Kompot je tradiční způsob, jak uchovat chuť čerstvého ovoce na delší dobu a zároveň vytvořit lahodnou přílohu k dezertům či jako osvěžující nápoj. Dnes si ukážeme recept na neobyčejný kompot z černého rybízu a broskví, který je obohacený jemnou vůní vanilky. Tento recept se snadno připravuje a výsledek vás okouzlí svou harmonií chutí.
Suroviny:
- 500 g černého rybízu
- 3 středně velké zralé broskve
- 1 litr vody
- 200 g cukru krystal
- 1 vanilkový lusk nebo 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Špetka kyseliny citronové (volitelné)
Postup přípravy
1. Příprava ovoce
Začněte s mytím černého rybízu a odstraňte všechny stonky. Broskve důkladně omyjte, nakrájejte na poloviny a odstraňte pecky. Poté je nakrájejte na menší kousky, které se vejdou do zavařovacích sklenic.
2. Příprava sirupu
Do hrnce nalijte litr vody a přidejte cukr. Směs zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Jakmile sirup začne mírně vřít, přidejte vanilkový lusk (rozříznutý podélně) nebo vanilkový extrakt. Promíchejte a nechte na mírném ohni asi 5 minut, aby vanilka uvolnila svou vůni.
3. Kombinace ovoce a sirupu
Připravené ovoce rovnoměrně rozdělte do sterilizovaných zavařovacích sklenic. Zalijte horkým vanilkovým sirupem, aby bylo ovoce zcela ponořené. Pokud chcete, přidejte špetku kyseliny citronové, která pomůže zachovat jasné barvy ovoce.
4. Uzavření a sterilizace
Sklenice pevně uzavřete víčky a vložte do hrnce s vodou, která dosahuje přibližně do poloviny výšky sklenic. Sterilizujte při mírném varu asi 15–20 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte a nechte vychladnout na utěrce.
Tipy na servírování
Tento kompot si vychutnáte nejen jako osvěžující nápoj – stačí smíchat jeho šťávu s vodou nebo perlivou limonádou –, ale také jako přílohu k dezertům, palačinkám nebo do jogurtu. Jeho jemná vanilková chuť podtrhne sladkost broskví a příjemně kontrastuje s kyselinkou černého rybízu.
Další možnosti a variace receptu
Přestože základní recept na kompot z černého rybízu a broskví s vanilkou je jednoduchý a lahodný, nabízí spoustu prostoru pro kreativitu. Níže naleznete několik tipů a nápadů, jak recept obměnit nebo vylepšit podle vlastních preferencí.
Přidání dalšího ovoce
Kombinace černého rybízu a broskví je skvělá, ale můžete přidat i další ovoce pro obohacení chutí. Mezi oblíbené volby patří:
- Maliny: Přidají jemnou sladkokyselou chuť a krásnou růžovou barvu.
- Meruňky: Jsou přirozeně sladké a dobře ladí s broskvemi.
- Borůvky: Dodají výraznou barvu a hlubší ovocný tón.
Každé ovoce však přidá trochu jinou chuťovou vrstvu, takže neváhejte experimentovat.
Koření pro intenzivnější chuť
Pokud si přejete kompot s výraznějším aroma, můžete kromě vanilky přidat i další koření:
- Skořice: Jedna tyčinka skořice během vaření sirupu dodá jemně kořeněnou vůni.
- Hřebíček: Pouze pár kousků, aby chuť nebyla příliš intenzivní.
- Badyán: Ideální pro zimní variantu kompotu, přidá jemně anýzový nádech.
Koření můžete kombinovat podle sezóny – například pro letní verzi zůstaňte u vanilky, ale na podzim a v zimě zkuste přidat i hřejivější koření.
Použití méně cukru
Pro ty, kdo chtějí méně sladkou verzi, můžete snížit množství cukru v sirupu. Chcete-li zachovat dostatečně plnou chuť, zvažte přidání přírodního sladidla, jako je med (přidává se do vychladlého kompotu, aby si uchoval své vlastnosti), nebo použijte hroznovou šťávu.
Alternativní způsoby zpracování
Namísto sterilizace v zavařovacích sklenicích můžete kompot uchovávat v lednici jako rychle připravený dezert. Stačí ho nalít do vzduchotěsné nádoby a spotřebovat do týdne. Tento postup je ideální, pokud plánujete kompot ihned konzumovat a nepotřebujete dlouhodobé skladování.
Podávání v různých formách
Kompot můžete použít nejen jako přílohu, ale i jako základ pro další recepty:
- Dezerty: Přidejte ovoce z kompotu na vrch koláče, cheesecaku nebo do domácího pudinku.
- Nápoje: Smíchejte kompotovou šťávu s ledem a trochou citronové šťávy, čímž vytvoříte osvěžující letní drink.
- Zmrzlina: Ovoce z kompotu použijte jako topping na vanilkovou nebo smetanovou zmrzlinu.
Skladování a trvanlivost
Sterilizovaný kompot lze uchovávat na chladném a suchém místě až 12 měsíců, ale po otevření by měl být skladován v lednici a spotřebován do 5 dnů. Pokud plánujete kompot darovat, doporučujeme přidat ručně psaný štítek s datem výroby a doporučením ke spotřebě.
Tradice a zajímavosti
Kompoty mají v české kuchyni dlouhou tradici, sahající až do dob, kdy bylo potřeba uchovat úrodu ovoce na zimní období. Kombinace ovoce a koření často odrážela sezónní dostupnost surovin a rodinné preference. Tento recept je tedy nejen praktický, ale také připomíná bohatou historii domácího vaření a péče o zásoby.
Vyzkoušejte si tento recept a přizpůsobte ho svým chutím – výsledkem bude jedinečný kompot, který potěší každého člena rodiny!
Připravte si tento jedinečný kompot, který spojuje šťavnatou chuť broskví, intenzivní tón černého rybízu a vůni vanilky. Je to jednoduchý způsob, jak si užít domácí ovoce v nové a zajímavé podobě. Vyzkoušejte ho a přidejte svůj vlastní dotek kreativity!